Vous ne pourrez plus vous en passer

Pour la pâte

• 150 gr de yaourt
• 220 gr de farine
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.c de zaatar
• 1 c.à.c de graine de sésame
• sel et poivre

Pour la tapenade

• 1 boite d'olives noires
• ail
• thym
• 2 anchois
• 25 gr de parmesan râpé
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• poivre (mais pas de sel)

Et le reste

• 4 ou 5 belles tomates
• 200 gr de fromage frais (ricotta ou fromage de chèvre frais)
• zeste d'un citron + jus d'un 1/2 citron
• huile, sel et poivre
• piment d'Espelette
• pignons torréfiés
• 10 feuilles de basilic

Pas à pas pour la pâte

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Travaillez la pâte pour qu'elle soit bien homogène mais pas trop longtemps quand même.
3. Enveloppez-la dans un film plastique et hop au frigo pour 30'.
4. Abaissez la pâte sur une feuille de cuisson. Faites des petits trous avec une fourchette et hop au four sur 200° pendant 25'.

Pas à pas pour la tapenade

1. Passez l'ail dans le presse-ail.
2. Dans la cuve d'un mixer, disposez tous les ingrédients.
3. Goûtez et rajoutez de l'huile si la texture ne vous convient pas.
4. Réservez au frigo.

Pas à pas pour la crème de ricotta

1. Mélangez tous les ingrédients : ricotta ou fromage frais, zeste, citron, huile d'olive, piment d'espelette, sel et poivre.
2. Réservez au frigo.

Pas à pas pour la tarte

1. Laissez refroidir votre fond de tarte.
2. Coupez vos tomates (pas trop fin)
3. Garnissez le fond de tarte de la tapenade, puis de la crème de ricotta.
4. Disposez artistiquement les tranches de tomates sur la crème. Rajoutez les pignons torréfiés, les feuilles de basilic, un jet d'huile d'olive.
5. C'est prêt !

Blabla

Bien sûr vous pouvez acheter une tapenade et ne pas vous ennuyer à la faire. Moi je trouve que c'est tellement facile et quand on la fait 'maison' on peut doser l'huile d'olive.

Cette recette, comme tant d'autres, je la dois à Elise d'epicuriennegreen. com