Oui oui au citron

• 1 botte de 500 gr d'asperges vertes
• 280 gr de riz spécial risotto
• ail
• 50 gr de beurre
• huile d'olive
• 100 gr de parmesan râpé
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 L de bouillon de légumes
• sel et poivre

Pas à Pas

1. Commencez par peler les asperges et coupez les pointes. Si elles sont trop grosses, fendez-les en deux.
2. Epluchez votre ail. Faites revenir les pointes des asperges dans l'huile + ail. Réservez.
3. Coupez en tronçons les tiges des asperges.
4. Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole. Rajoutez les épluchures d'asperges si vous voulez.
5. Dans une casserole à fond épais, faites revenir le reste des asperges dans un peu d'huile (ou du beurre si vous préférez) environ 5' en surveillant bien.
6. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ca que le riz deviennent nacré (c.à.d un peu translucide).
7. Ajoutez le vin et faites évaporer tout en continuant à mélanger à la cuillère en bois.
8. Et maintenant c'est parti pour une 20aine de minute : ajoutez le bouillon louche après louche et mélangez régulièrement. Dès que le bouillon est évaporé, rajoutez en une louche.
9. Goutez (pour savoir si le riz est cuit).
10. Ajoutez le parmesan et le beurre. Zestez un demi citron.
11. Rectifiez l'assaisonnement.
12. Laissez reposez 5' à 10'.
13. Servez bien chaud.

Blabla

Voilà une recette vraiment facile et surprenante. Le goût du citron est vraiment présent et surprenant. Une fois de plus voici une recette de Edda, du blog culinaire www.undejeunerdesoleil.com. Merci merci.