Une belle sauce froide

• les feuilles d'un gros bouquet de basilic
• 50 gr de parmesan (râpé ou détaillé en petits blocs)
• 30 gr de pignons de pin
• 5 cl environ d'une bonne huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• une pincée de sel de Guérande
• 2 tours de moulin à poivre

Pas à Pas

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur en commençant par l'ail et les pignons. Mixez par coup rapide, jusqu'à obtention d'une pâte grossière.

Conservation

Le pesto se conserve deux ou trois jours au frigo. Rajoutez une petite couche d'huile d'olive et un bees wrap ou un film alimentaire.

Moi je le congèle dans un bac à glaçons. Pour gagner de la place, lorsque le pesto a pris, je démoule et je mets mes glaçons de pesto dans un sac congélation. Je les sors petit à petit au fil de l'hiver pour les pâtes, les wraps de légumes et mille et une utilisations gastronomiques.

Blabla

Vous pouvez préparer le pesto au mortier. Dans ce cas écrasez la gousse d'ail avec le sel et les pignons. Rajouter les feuilles de basilic et continuez à piler par mouvements circulaires jusqu'à obtenir une pâte grossière. Verser l'huile d'olive en un gracieux filet. Ajoutez le fromage. Poivrez. Goûtez.

Comme toujours je mets mes pas dans ceux d'Edda du blog www.undejeunerdesoleil.com