Gnocchi di zucca come in Italia

• 1 kg de potimarron (ou butternut)
• 100 gr de farine
• 80 gr de parmesan râpé + un peu à râper au moment de servir
• 1 jaune d'oeuf
• noix de muscade
• 60 gr de beurre
• sel et poivre
• sauge (ou romarin)

Pas à Pas

1. Découpez votre potimarron, retirez les pépins et coupez-le en petits cubes.
2. Il doit cuire au four sur 200°, environ 30'. (A la vapeur ça marche aussi, dans ce cas il y en a pour 15 à 20').
3. Passez le potimarron au mixeur.
4. Dans un saladier mélangez le potimarron, le jaune d'oeuf, le sel et les épices.
5. Incorporez le parmesan et la farine.
6. Notez que l'appareil est moins dense que celui du gnocchi traditionnel.
7. Avez deux petites cuillères, formez des petites quenelles de pâtes.
8. Placez-les sur un plan de travail fariné pour les enrober légèrement.
9. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
10. Plongez-y délicatement les gnocchi, laissez cuire quelques minutes à feu moyen le temps qu'ils remontent à la surface.
11. Faites fondre le beurre avec le romarin ou la feuille de sauge.
12. Egoutez les gnocchi délicatement avec une écumoire.
13. Rajoutez 1 ou 2 c.à.s d'eau de cuisson à votre beurre. Plongez les gnocchi dans beurre pour les enrober. Faites cette opération en deux fois, ça sera plus facile.
14. Un tour de poivre, parsemez de parmesan et c'est prêt !

Blabla

Vous pouvez servir ces gnocchi avec des noix concassées. Ca se marie très bien. Vous pouvez varier et choisir un butternut, c'est très bon. L'avantage du potimarron c'est qu'il ne faut pas le peler !

Une recette de Edda(www.undejeunerdesoleil.com).