Focaccia de tomate cerise

• 155 gr de farine
• 125 de semoule de blé fine
• 10 à 15 cl d’eau
• 12 gr de Levure de boulanger fraiche (avec de la levure sèche ça marche aussi)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel
• Huile d’olive

Pour la garniture, c’est vous qui voyez. Voici une possibilité mais ….. elles sont infinies.

• Tomates cerises
• Romarin finement ciselé + une branche pour la finition ultime
• Olives (sans les noyaux sinon vous allez avoir des plaintes)
• Fleur de sel
• Câpres (n’oubliez pas de les dessaler)
• Et encore un peu d’huile d’olive

Pas à Pas

1. Mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre et l’eau.
2. Pétrissez 5 minutes si vous avez la chance d’avoir un robot, 10 m si vous faites ça à la main. Opération un peu méditative.
3. Huilez la plaque de cuisson.
4. Déposez la boule de pâte sur la plaque et aplatissez-la avec la paume de la main.
5. Pendant que la pâte lève (2 heures), prenez un bon livre.

Un peu plus tard

1. Allumez le four sur 220°.
2. Coupez les tomates-cerise en deux.
3. Faites plein de petits cratères avec vos pouces et déposez les demi-tomates, les câpres et les olives dedans.
4. N’oubliez pas le romarin ciselé !
5.  Avant d’enfourner, badigeonnez d’huile
6. Au four pour 15’ à 17’.

 Avant de servir, décorez avec la branche de romarin.​

Blabla

Utilisez l’eau avec parcimonie. Si la pâte colle (ce qui est insupportable), rajoutez un peu de farine.

Si vous utilisez de la levure fraiche, il faut la délayer dans de l’eau et fatalement mettre un peu moins d’eau dans la pâte.

N’hésitez pas à bien étaler la pâte sur la plaque. A la cuisson, elle va gonfler et ….. faut pas que ça soit trop épais !