Le kéfir vous apporte plein de nutriments et vitamines :des vitamines du groupe B excellentes pour la peau, les ongles et les cheveux, de l’acide acétique (antibiotique naturel qui empêche la prolifération de mauvaises bactéries), des actifs “antioxydants” qui font que le corps vieillit moins vite, des milliards de probiotiques et de prébiotiques.

Et grâce à la fermentation, ces vitamines sont plus facilement absorbées par le corps. En outre, le kéfir contient très peu de sucre : celui-ci est transformé par les grains en vitamines et probiotiques. On aurait vraiment tort de s’en priver !

Si ces grains sont aussi bons pour la santé, c’est parce qu’ils sont le résultat d’une symbiose parfaite d’une soixantaine de variétés de “bonnes bactéries” et de levures vivantes (soit plusieurs milliards de bactéries par litre de boisson !). En comparaison, le yaourt classique du supermarché ne contient que 2 variétés de bactéries.

Le kefir de fruits est idéal pour les personnes intolérantes au lactose.

Il équilibre la flore intestinale, améliore la digestion et renforce le système immunitaire.

Il se dit que le kefir de fruits aurait été découvert par accident lorsqu'une boisson sucrée a été abandonnée sur un appui de fenêtre et a développé des propriétés probiotiques.

Le kefir c'est comme les chats, ça ne se vend pas, ça ne s'achète pas, ça se donne, ça se reçoit.

Une fois que vous aurez reçu les précieux grains, il vous suffira d'en conserver pour pouvoir infiniment préparer votre boisson.

Ingrédients

• 30 gr de grains de kefir
• 1 L d'eau tiède (pas plus de 37°)
• 40 gr de sucre de canne
• 1 figue séchée

Pas à pas

Fermentation 1

1. Placez tous les ingrédients dans un bocal de 1,5 l. Mélangez le tout, puis couvrez avec une

mousseline maintenue par un élastique.

2. Laissez fermenter à température ambiante, à l’abri du soleil direct, durant 24 h à 36 h, jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.

3. Filtrez votre boisson et versez-la dans une bouteille avec un bouchon à vis. Ce kéfir est déjà bon à être dégusté.

Si vous n’aimez pas le kéfir acide, et souhaitez avoir du pétillant, optez pour une deuxième fermentation. Elle présente également comme avantage d’adoucir le goût. Quant aux probiotiques, ils seraient aussi plus nombreux durant cette nouvelle étape.

Fermentation 2 pour un kéfir pétillant ou aromatisé

1. Fermez la bouteille et laissez-la reposer, à température ambiante et à l’abri du soleil, durant 24 à 48 heures.

Pour éviter toute explosion à l’ouverture, n’agitez jamais votre bouteille et veillez à bien la dégazer, délicatement, une fois par jour, en l’ouvrant doucement.

2. Durant cette deuxième fermentation, vous pouvez agrémenter votre kéfir de gingembre, de feuilles de menthe, de framboises, d’épices, etc

Blabla

Vous pouvez conserver votre kefir pendant plusieurs mois. Une fois ouverte, la bouteille doit être consommée dans les 7 jours.