Le saviez-vous, en Belgique le gaspillage de fruits et légumes atteint 37 kg par personne et par an.

Voici donc quelques trucs et astuces pour les garder longtemps.

LES CLIMACTERIQUES (cad qu’ils mûrissent encore après cueillette grâce à l’éthylène qu’ils produisent).

Avocat, banane, figue, fruit de la Passion, kiwi, mangue, melon charentais, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, tomate … sont des climactériques.

C’est l’éthylène que l’on  cherche à contenir en emballant les avocats dans du papier journal pour les  manger plus rapidement.

Il se propage dans l’air et agit sur les fruits et légumes qui se trouvent à proximité . Ainsi, pour accélérer la maturation d’une banane, il suffit de la placer près d’une pomme. Attention la banane ou la pomme à moitié pourrie n’aura pas un effet salutaire sur les autres fruits de la corbeille mais ça on l’a déjà tous remarqué.

LES NON-CLIMACTERIQUES (qui ne mûrissent plus après cueillette et qui doivent donc être récoltés à maturité).

Agrume, carotte, cerise, concombre, fraise, framboise, grenade, mûre, pastèque, raisin … sont non-climactériques.

Pour eux on ne peut pas grand chose. Il faut les consommer rapidement.

LES FRUITS & LEGUMES QU’ON MET AU FRIGO

Asperge, blette, brocoli, céleri, chou-fleur, chou vert, épinard, fraise, framboise, haricot vert, herbes fraîches, mûre, petit pois, poire, poireau, poivron, pomme…

Ils se conservent mieux au frigo soit parce qu’ils sont riches en eau (comme la fraise) et sont dès lors sensibles à la chaleur, soit parce qu’ils contiennent de la chlorophylle et deviennent marron à température ambiante (comme les haricots).

Les herbes fraîches se conservent quelques jours au frigo si elle sont protégées par un sopalin humide. La salade doit être lavée rapidement et conservée dans un tupperware.

LES FRUITS & LEGUMES A GARDER A TEMPERATURE AMBIANTE

Ail, banane, courge, pêche, tomate, oignon, patate douce, pomme de terre …

Ces  produits se conservent au sec, à l’abri du soleil direct, voire dans  l’obscurité complète pour les pommes de terre.

Une dernière chose : les pommes de terre détestent la compagnie des oignons qui les font germer.

Blabla

Ce billet est un résumé d'un excellent article de Fanny Arlandis paru dans le journal Le Monde le 9/8/2026.