Pas à pas
- Commencez par éplucher vos pommes de terre. Rincez-les abondamment puis coupez les en tranches fines (2 mm environ).
- Epluchez l'oignons et tranchez-le également assez fin.
- Cuisez pommes de terre et oignons (vous pouvez avoir la main un peu lourde en ce qui concerne l'huile d'olive).
- Battez vos oeufs dans un cul de poule et rajoutez les oignons et les pommes de terre (vous pouvez écraser une partie des pommes de terre, cela donnera une texture plus moelleuse à votre tortilla).
- Dans la poêle utilisée précédemment mettez de l'huile, faites la chauffer à feu moyen et versez votre appareil.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les bords commencent à solidifier.
- Viens maintenant l'étape cruciale : le retournement. Pour retourner la tortilla sans la casser, placez une assiette assez grande sur la poêle, puis retournez-la d’un geste rapide et assuré. Faites-la glisser à nouveau dans la poêle et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires (ou plus si vous la voulez très cuite).
Blabla
Tranchouillage des pommes de terre : à la mezzaluna si vous possédez ce dangereux ustensile. Moi je le fais à la trancheuse à pain. Au couteau ça marche très bien !
Il y a deux écoles : celle qui fait des tranches fines (de patates et d'oignons) - c'est mon école. Et celle, plus traditionnelle et espagnole, qui fait plutôt des petits cubes.
Le secret de la tortilla : une cuisson à feu doux-moyen.
Pour le retournement, utilisez une assiette plus large que votre poêle.
Courage, ça vaut la peine.
